Appellation : AOC Côte-rôtie
Couleur : Rouge
Superficie : 210 ha
Production : 7 600 hl
Nature des sols : Altération des roches cristallines issues de gneiss ou de micaschistes
Cépages : Syrah et viognier (limité à 20%)
Potentiel de garde : 5 à 15 ans selon terroirs et millésimes

L´oeil : Les vins rouge de côte-rôtie présentent une robe assez soutenue qui évolue de la nuance grenat, dans la phase de jeunesse, à une nuance plus orangée après un certain vieillissement.
Le nez : Le nez des vins rouges est très élégant et riche. Il est caractérisé dans les vins jeunes par les fruits rouges frais, tels que la mûre, la myrtille, le cassis, mais aussi par les épices douces. Dans les vins élaborés avec un peu de viognier, on retrouve des caractères aromatiques particuliers marqués par des notes florales apparentées à la violette. Au vieillissement, l´évolution se fait vers des notes originales : arômes ampyreumatiques et surtout nuances de fruits cuits ou confits comme la griotte ou la cerise à l´eau-de-vie.
La bouche : Compte tenu de la situation de la syrah dans l´AOC côte-rôtie, la bouche est un peu plus fine que celle des autres vins d´appellation d´origine de l´entité septentrionale. Cette caractéristique confère aux vins rouges beaucoup d´élégance. La composante tannique n´est pourtant pas négligeable, mais la trame est soyeuse lorsque les vins ont atteint leur plénitude après quelques années d´élevage et de vieillissement. Cette finesse des tanins peut être amplifiée par la présence de moelleux et de rondeur, notamment dans les années de bonne maturité. Cette sensation de gras est renforcée lorsqu´un certain pourcentage de viognier (moins de 20%) a été assemblé à la syrah au cours de la vinification. Comme pour les grands vins de syrah, l´élevage se fait dans le bois afin que les caractères olfactifs et gustatifs s´affinent.

Température de service : 16-18°C
Mets et vins : Terrine, petit gibier (faisan, canard), navarin d´agneau, pigeon aux épices, dinde aux marrons, fromages (munster, livarot).