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Salade d´anchois frais marinés
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Poissons d´automne
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Huitres et harengs fumés
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Gilles Choukroun
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Noix
Crevettes Crystal Bay « Outrenoir » De Gilles Choukroun
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un hommage à Pierre Soulages complètement assumé
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Velouté de potiron au bleu d´Auvergne
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Gilles Choukroun
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Endives moelleuses à l´huile d´argan
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Le
Le " Cara-moelleux " au pain d´épice
carrément coulant
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Pommes de terre vapeur, compotée d’oignons doux
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simplissime
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Purée fine de panais
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racines d´automne
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Oeuf poché, jus de viande et truffe
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entrée canaille
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Pintade bleue par Gilles Choukroun
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à manger presque tout cru!
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