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Oeuf poché, jus de viande et truffe
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entrée canaille
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Purée fine de panais
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racines d´automne
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Assiette de tomates anciennes
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Jérôme Gangneux
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Estouffe de pommes de terre aux cèpes
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Régis Marcon
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Confiture de coing
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Gilles Choukroun
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Premiers cèpes
Turbot
Noix
Endives moelleuses à l´huile d´argan
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Salade d´anchois frais marinés
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Poissons d´automne
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Velouté de potiron au bleu d´Auvergne
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Gilles Choukroun
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Poire en condiment
Tranches de lard rôties et raisin Chasselas
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Gilles Choukroun
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Betteraves à la plancha, poireau, salsifis et huile d´argan à la réglisse
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Légumes à la plancha!
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La poire
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