Vinaigrette pimentée
(19 02 2008)
Ingrédients
Jus de 2 combawa ou citron vert
4 cas d’huile de lime
1 rhizome de Gingembre frais épluché
1 piment doux épépiné
3 cas de Mirin
2 brins de Cive chinoise ciselés
Sel, poivre
La recette
Couper en petits dés très fins le gingembre et le piment.
Mettre le piment et le gingembre avec le mirin dans une casserole et faire réduire aux 2/3. Laisser refroidir.
Incorporer le jus de combawa et verser doucement l’huile de lime en fouettant. Assaisonner.
Juste avant de servir, ajouter la cive chinoise.
