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 La pâtisserie des rêves de Philippe Conticini (14 09 2009)Philippe Conticini ou Le géni sucré !
   Sans trop s´avancer, il nous avait donné en octobre 2008 un indice sur sa future boutique...quelques mots comme çà..."depuis 20 ans je mélange beaucoup d´ingrédients, cette fois ci je me suis attaché à travailler une saveur mais à fond! je ne vous en dirai pas plus! Philippe conticini vient d´ouvrir depuis le 1er septembre, "La Pâtisserie des rêves" au 93 rue du Bac dans le 7ème arrondissement. Ambiance urbaine et colorée, décor gourmand taille XXL, desserts sous cloches design et transparentes... ici on se régale de desserts de toujours, oui mais...revisités avec technique, esthétisme et précision, avec beaucoup de sens et d´intelligence. Le moka, crème au beurre allégée par une émulsion de lait, génoise imbibée de jus de café, croustillant café, cacao et fleur de sel / Le Mille-Feuille du dimanche, pâte feuilleté inversé friable et fondante, crème pâtissière gorgée de vanille / tarte citron, crème acidulée recouverte d´une meringue italienne soyeuse et jute sucrée / Gâteaux de saison histoire de multiplier les occasions d´être gourmand...sans oublier les petits classiques, viennoiseries divines... Et encore...là encore le maitre du sucré nous surprend avec un un fait maison à sa sauce...une fiche recette, un moule adéquat, des ingrédients préparés en sachet! On achète le kit, et on s´amuse ! Grands classiques réinventés ou originalité de saison, tout est à découvrir, et à déguster avec douceur et malice... Conticini c´est fou ce que c´est bon! La pâtisserie des rêves / 93 rue du Bac, 7e - 01 42 84 00 82 Métro Rue du Bac ou Sèvres Babylone Horaires / du mardi au samedi de 10h à 20h30 et le dimanche de 8h30 à 14h00. www.maisondesreves.com AdB    |
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