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 Eric Frechon (18 10 2010) 85 recettes qu´il aime cuisiner...en librairie le 4 novembre 2010. Après onze années passées dans les cuisines du Bristol, Eric Frechon a éprouvé l’envie d’imprimer sa marque, de signer ses grands plats, de coucher sur le papier les recettes qu’il aime tant cuisiner. Il a donc décidé de rassembler dans un livre, les recettes qui lui sont chères, et qui le représentent. Eric Frechon dirige le Restaurant Gastronomique de l’Hôtel Le Bristol Paris depuis 1999. Grâce à un travail régulier, il a permis à ce restaurant de rentrer dans le cercle très fermé des quatre-vingt meilleurs restaurants du monde en obtenant Trois Etoiles au Guide Michelin en 2009. Chef dans un palace, Eric Frechon élabore avant tout une cuisine de gastronomes, où des produits de terroir font la part belle aux produits luxueux. De par son enfance passée entre la mer et la campagne, Frechon mêle subtilement dans ses assiettes les produits de la Terre et de la Mer . Dans sa signature, on distingue une cuisine qui s’inspire de la tradition française, tout en étant modernisée et plus légère. Eric Frechon construit ses plats autour des produits pour les révéler dans toute leur splendeur, grâce à un travail minutieux de création. Et puisque « la cuisine est une grande famille des cuisiniers qu’il admire, comme Paul Bocuse ou Christian Constant, de ses amis, comme Yves Camdeborde ou Christian Le Squer ou encore de ses disciples, comme Arnaud Bignon ou Fabien Lefebvre ont accepté de parler de l’homme et de sa cuisine en tout simplicité. Cet ouvrage est plus qu’un cahier de recettes gastronomiques. C’est un véritable «esprit de cuisine" que le Chef Eric Frechon a décidé de partager. De quoi nous faire voyager cet hiver.... « ERIC FRECHON Auteur : Eric Frechon Photographies : Philippe Barret Format : 25 x 34 cm – 260 pages Prix : 59 € En librairie le 4 novembre 2010 |
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