Une recette de GUY KRENZER, mof de France 1989 & 1997, Lenôtre,Paris.
Crédit photo : Editions GLD
Finger Food
Préparation : 10 min Cuisson : Aucune cuisson
10 pers
la recette
Couper le foie gras en 30 morceaux de 8 g et les former en boule. Les rouler dans les brisures de biscuit et planter un pic dans chaque morceau de foie gras.
Présentation
Vous pouvez les servir avec des brochettes aux fruits secs ou des toasts de pain aux céréales. Fleur de sel et poivre mignonnette.
VIN CONSEILLÉ : AOC Vacqueyras « Galéjade »
ingrédients :
pour 30 pièces
240 g de foie gras de canard mi- cuit truffé à 3%
60 g de brisure de biscuit au chocolat
Ou de champignons noirs
Truffes au foie gras de canard 
