- Faites cuire l´orge dans une casserole d´eau bouillante salée, pendant 20 min.
- Egouttez-le et poursuivez la cuisson avec le lait de coco.
- Délayez le fumet de poisson dans un verre d´eau et ajoutez-le dans la casserole. Puis ajoutez l´estragon et laissez mijoter 5 à 10 min jusqu´à ce que le liquide soit absorbé et que les grains d´orge soient tendres.
- Ajoutez la chair de crabe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Salez légèrement et poivrez.

© Passion Céréales 2009