Poêler la viande 2 à 3 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
Faire cuire le riz : il doit coller un peu. Dissoudre le sucre dans le vinaigre en le chauffant dans une casserole. Y ajouter le gingembre. Verser sur le riz, bien remuer.
Disposer une feuille de nori côté brillant et lisse sur le plan de travail. Etaler du riz avec le dos d´une cuillère à soupe en laissant en haut de la feuille une bande libre de 2 cm.
Déposer de la salade en bas de la feuille jusqu’à la moitié du riz. Ajouter des morceaux d’agneau et d´avocat en bas de la salade. Rouler le tout en serrant le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori. Couper tous les 2 cm pour obtenir environ 8 makis par rouleau.
A déguster froid, ou chaud en les passant 1 minute au micro-ondes.
Servir avec de la sauce soja, très douce, à laquelle vous pouvez ajouter du wasabi avec parcimonie.

Astuce du chef
Laissez les rouleaux au frais avant de les couper. Cela facilite la découpe. 
Pour les couper, passer la lame sous l’eau.
Pour vous aider à rouler, poser la feuille de nori sur une natte.

www.agneaupresto.com

Découvrez d´autres recettes avec de l´agneau