Blanchir * les jaunes d’œufs et le sucre, et ajouter le lait froid parfumé ( jasmin, fleur d’oranger au autres…..)
*Fouetter les jaunes d´oeufs avec le sucre très longtemps pour faire blanchir la préparation.
L´Astrance 3 étoiles Michelin
Le restaurant de Pascal Barbot et Christophe Rohat
4 r Beethoven 75016 PARIS, Tél : 01 40 50 84 40
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Lait de Poule (07 05 2010)
