Crostini Al Figatini - Chicfood.tv - Gastronomie et recettes de cuisine

Crostini Al Figatini (11 03 2010)

« CROSTINI AI FEGATINI ou Croûton au foie» de Giorgio Locatelli, Chef étoilé Michelin
L´apéritif dînatoire à l´italienne avec Peroni Nastro Azzurro

Finger Food

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

5 pers

la recette

    •    Faire cuire les échalotes et le céleri en 40g de beurre jusqu´ils deviennent dorés.
    •    Ajouter le foie de poulet. Laisser les cuire et placez-les dans le bord de la poêle.
    •    Ajouter le vin blanc et laissez l´évaporer. Ajouter le brandy et laisser-le aussi s´évaporer. Ajouter la sauge et faire cuire encore 3 minutes.
    •    Verser le contenu sur une planche à découper. Une fois coupé finement, mettre le tout dans la poêle. Ajouter les câpres coupées et le beurre, gardé au chaud.
    •    Couper le pain en tranches fines de ½ cm et faire toaster. Placer la pâte sur les croûtons et servir.

ingrédients :

Ingrédients pour 10 portions

    •    500g pain de ciabatta
    •    300g foie de poulet
    •    2 échalotes finement coupées
    •    1 cèleri finement coupée
    •    1 poignée de feuilles de sauge, finement coupée
    •    ½ verre de brandy
    •    ½ verre de vin blanc
    •    140g de beurre
    •    3 cuillères à café de câpres émincé

Authentique tradition italienne, l´aperitivo se compose de délicieuses assiettes d´antipasti servies avec une bière fraîche et légère, en attendant le dîner. Afin de partager cette tradition avec le plus grand nombre, la bière italienne premium Peroni Nastro Azzurro a fait appel au chef étoilé Michelin, Giorgio Locatelli.