Dans un saladier, assaisonner la chair de crabe avec de la fl eur de sel,
ajouter le zeste de citron vert haché, 1 cuillerée à café de ciboulette,
2 cuillerées à soupe d’huile d’amande, poivrer légèrement et mélanger délicatement à l’aide d’une fourchette. Réserver à température ambiante.
Dans un bol, mettre le jus de citron, le restant d’huile, saler et poivrer
puis bien mélanger à l’aide d’un petit fouet, réserver cette sauce.
Couper les avocats en fi nes lamelles, les dresser sur un plat en couronne,
ajouter le crabe au milieu, arroser l’ensemble de sauce et parsemer de ciboulette