* Pour le foie gras : tailler en tranches de 5 mm d’épaisseur.
    * Pour les herbes : émincer la moitié et mettre en pluches le reste.
    * Montage : tartiner le pain d’épices avec la confiture de cerises noires, parsemer d’herbes émincées et presser quelques gouttes de citron jaune + sel + poivre. Disposer le foie gras sur toute la surface du pain et assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
    * Prévoir 2 couches de foie gras et 3 tranches par toast.
    * Toaster les sandwichs à la minute une fois montés, couper en quatre et servir avec un bouquet de pousses de salades mélangées aux pluches d’herbes.
    * Les minis club doivent être servis chauds et croustillants sur le dessus.