Pâte aux œufs
1 kg de farine italienne
32 jaunes d´œufs
12 gr de sel
La farce
200 gr d´oignons
1dl + 1dl de crème double
½ dl de vinaigre Melfor
20 gr de beurre
Fanes d´oignons
½ botte de cerfeuil
Sel poivre
La poêlée de Girolles
200 gr de girolles après cuisson
1 échalote hachée
8 branches de persil, effeuiller et ciseler.
50 gr de beurre
DROUANT
Drouant 16-18, place Gaillon. F-75002 Paris Tél : +33 1 42 65 15 16 Fax : + 33 1 49 24 02 15
Ravioles farcies d´oignons confits au vinaigre de miel, poêlée de girolles. (12 11 2008)
