Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranche de 1/2 cm. Vous pouvez le faire à la mandoline ou avec un appareil électrique. C´est plus rapide, et tout aussi délicieux.
tranchez le chou et les oignons de la même manière.
Émincez la branche de céleri.

Mélangez tous ces légumes dans un récipient en ajoutant du sel et du poivre.

Coupez les tranches de colliers en deux ou trois. Salez et poivrez les viandes.

Dans la cocotte ( ou à défaut une terrine ), mettre succssivement une couche du mélange de pomme de terre-légumes, les morceaux d´agneau , puis encore les pommes de terre, les légumes.
Ajoutez le bouquet garni et de l´eau minérale juste en dessous de la dernière couche de légumes.
Mettez une petite cas de sauce Anglaise Worcestershire.

Préparez la pâte à l´eau en mélangeant de la farine avec de l´eau jusqu´à consistance.
Mettez cette pâte autour de la cocotte.
Mettez au four pendant 2h, 2h30.

Apportez la cocotte à table avec la pâte autour. Enlevez cette pate devant vos invités. Et dégustez sans attendre!