Es tu gourmand ?
J’associe le mot gourmand à la quantité, je suis plutôt un gourmet.

Quand tu n’as pas de temps que manges tu ?
Des pâtes. J’adore les  bonnes pâtes. Par exemple, les pâtes aux truffes, les linguine ou les spaguetti Barilla. J’achète de la truffe à la maison de la truffe, je l’émince très finement sur les pâtes brulantes et j’ajoute un filet d’huile d’Olive aux truffes !
J’aime beaucoup avec les cèpes aussi.

Ta définition de la gourmandise ?
Mon oncle était grand chef. Il s’appelait Pierre  Coustias, chef du métropole à Beaulieu sur mer. Lui c’était un vrai gourmand. Il ne pensait qu’à ça, tout le temps, en voyage et chez lui, c’était ce que l’on pourrait appeler une "gourmet-victime" !

Aimes tu les femmes gourmandes ?
Oh oui!  Je pense qu’il y a un rapport entre le fait d’aimer la nourriture et le "cul "!  Je me méfie des femmes  qui n’aiment pas avoir certaines choses dans la bouche...

Que fais tu après un concert ?
Souvent je suis invité.

Et si c’est toi qui choisit ?
Je vais chez Gagnaire !

Le plat qui t’a le plus bluffé ?
La truffe blanche chez  Pierre Gagnaire. Et puis mon oncle m’avait fait gouter un vacherin à la pêche, c’était incroyable.  Des asperges chez l’Ami Louis, le prix bluffant lui aussi !!!
Le gibier chez Gagnaire est excellent.

Tu ne vas que chez Gagnaire !
C’est Zazie qui me l’a fait découvrir !

Un plat pour séduire ?
J’irai en face du Palais des sports, chez Silvio, un petit italien qui ne paye pas de mine. Ou alors dans un endroit que je ne connais pas. Non, je sais où j’emmènerai une femme…À la poule au pot. C’est ouvert toute la nuit !

As tu un ingrédient fétiche ?
L’huile d’Olive, je vais chez O&Co.


Aimes tu le vin ? Et Quel type de vin ?
Le bordeaux, le Ronan, je trouve qu’il a le gout du chocolat. Le Gewurztraminer vendange tardive.

Le vin c’est la fête pour toi ?
Non c’est associé au quotidien. Impossible d’aller au restaurant sans prendre de vin.

Qu’est ce que c’est un cul de poule en cuisine ?
C’est pas un dessert avec un œuf ?...

Non ca c’est le lait de poule !

Ton petit déj ?
Du miel, beaucoup, du lait, du pain et des spéculos.

Que cuisines tu pour tes enfants ?
Des pâtes à la crème et à la moutarde, ma fille adore !
Pas de beurre, jamais ! Le poulet aux citrons frais et confits !

Tes bonnes adresses ?
Je culpabilise quand je vais dans les endroits chers. J’ai encore conscience de la valeur des choses, et j’aime emmener mes amis stars dans les petits bistrots populaires.
Retrouvez les bonnes adresses de Vincent Baguian.