Au premier abord, certes, c’est assez repoussant, mais une fois bien cuisiné, c’est aussi bon que les huîtres chaudes, le foie de lapin, le coeur de veau, la cervelle d’agneau, les intestins de porc, les topinambours crus, les pieds de cochon…
Ce n’est pas parce que le poulpe fait peur avec ses longs tentacules, qu’il n’est pas succulent en salade ou en ragoût.
Ce n’est pas parce qu’un fromage sent très fort les pieds, qu’il n’a pas un bon goût en bouche.
Ce n’est pas parce que la simple idée de manger les tripes d’un animal fait fuir, qu’il ne faut pas y goûter.
La nature regorge de produits bizarres, laids, biscornus, rabougris, puants, bref dégoûtants et malgré tout savoureux.
C’est tout l’objet de ce livre : 46 recettes pour apprendre à cuisiner et à se délecter des produits « beurks » ! Et en prime, quelques témoignages croustillants de fins gastronomes ( Trish Deseine,Vincent ferniot, Yves Camdeborde...)qui nous dévoilent leurs meilleurs et pires souvenirs à table.

Recettes et stylisme : Julien Fouin et Blandine Boyer
Photographies : Tommaso Sartori et Jun Kanra
Format : 16 x 24. Couverture souple
Parution en novembre 2009 aux éditions du Rouergue
14,90 € TTC prix public conseillé

www.lerouergue.com