En lisière du bois de Lambersart, banlieue arborée de Lille, se trouve le restaurant de Benoît Bernard : la Laiterie.
Devenu un des lieux préférés des lillois, son environnement est un vrai plaisir visuel : des arbres centenaires, des fleurs parfumées, des herbes aromatiques... Quant arrivent les beaux jours, on peut jouir d´une terrasse en bois où les tables sont installées sous un grand chêne, pas mal quand le fameux soleil du nord cogne.

Seulement voilà ! le restaurant ne serait pas ce qu´il est sans son chef. Et Benoît Bernard n´est vraiment pas un chef comme les autres.... une âme de routard à dreadlocks, originaire de Villeneuve d´Ascq avec un parcours original..."j´ai toujours voulu être archéologue". Cet homme est depuis tout petit amoureux des voyages et c´est un vrai gourmand. De nature curieuse, il se souvient qu´étant enfant il aimait ramasser les champignons dans les bois avec son grand-père. C´est grâce à ces moments que son envie de devenir archéologue s´efface peu à peu au profit de la cuisine.

Durant douze ans, il va voyager à travers le monde: de Londres à New-York, de l´Afrique à Bora-Bora en passant par la Réunion et la Russie...C´est à la suite de ses périples qu´il décide de revenir aux sources et démarre sa carrière à Tourcoing avec le bistrot le "180". Mais c´est en 2002 que tout commence vraiment. Il rachète  la laiterie et décide d´y créer un restaurant et une ambiance à son image: décontracté et conviviale.





















La rencontre avec cet homme fut extravagante. Pour commencer la matinée,  on commence par aller au marché, une vrai chance! Benoît me projette dans sa réalité. J´y découvre un univers haut en couleurs. Bon conteur et exubérant, pendant le trajet, il parle de ses voyages et de ses impressions sur la vie, sur sa vie. Un sacré personnage muni d´un franc parlé invraisemblable qui laisse un peu sans voix. A la question "votre cuisine s´inspire-t-elle de tous vos voyages?" il  répond simplement avec un léger sourire: "elles sont à chier vos questions!" et ca fait partie de son charme!
Sa vision de la vie est simple, pour lui "les parisiens devraient venir à Lille pour apprendre la vie et passer chez moi".

Fruits et légumes chargés, nous retournons au restaurant pour finir l´interview. Les péripéties continuent dans la voiture. Quiconque veut passer devant lui avec un merci parviendra à ses fins! Et oui, pour lui, un geste de politesse en voiture de la part d´un Français devient un exploit qu´il faut récompenser, c´est toutes ces contracdictions tumultueuses de Benoît Bernard qui sont révélées, celles ci  le rendent profondément humain.

Arrivés au restaurant : direction la cuisine.  Au coeur de l´action, directement avec les équipes, ça se précise.... Steven, son second, dévoile les façons "bizarres" de travailler de son chef préféré. Lorsque vous rentrez dans la cuisine vous entendez une chose que vous entendrez dans peu de cuisines de grands chefs: de la musique!  Du Reggae,du  rock et pas en sourdine... Tout le monde travaille au son de ces mélodies entrainantes.

Ambiance sympatique. Et là la découverte du chef se poursuit...le produit préféré de Benoît Bernard, est  le poisson de boulogne et la truffe. Sa devise en cuisine "de bons produits, une belle assiette et une bonne cuisson".
Devise  confirmée! Le plat phare du restaurant, le risotto au thon et aux cinq épices chinoise est à se damner.

A la carte du restaurant  les  perdreaux cotoient les truffes ou encore les tourteaux, crevettes grises chipirons et mousse d´asperges blanches, ravioles de homard crème estragon, saint-pierre rôti sur giroles ou encore perdreau en croûte de sel avec quelques légumes oubliés....

Depuis six ans, la Laiterie attire les lillois les anglais et les belges, amateurs de grande cuisine et aussi d´ambiance conviviale.

Camille viel