OFF, Havre,2007, j´aperçois un chef en coulisse traînant derrière lui un petit chariot comme un jardin échappé d´Asie. Des couleurs éclatantes, des formes amusantes, des odeurs comme des parfums...J´assiste a sa démo, un bain de lumière cuisiné, ses yeux brillent de passions et moi je n´ai qu´une envie, c´est goûter ce qu´il prépare...
Et puis les jours, les semaines, les mois sont passés et  William est devenu un ami. Bien plus un confident gourmand. J´ai passé beaucoup de temps dans ses cuisines, dans son restaurant. Il m´a fait découvrir milles émotions au travers de nos découvertes sensorielles. Epris de liberté, esthète gourmand, cuisinier exigent, William façonne sa cuisine pour séduire palais et regard.
William est amoureux...fou de la nature, il s´en inspire, par une sensation, un goût brut, un fruit, une plante, une odeur...l´acidité d´un agrume, la douceur d´un fruit exotique, la puissance d´une racine...Il rapporte avec lui toutes ces notes fraîches et immédiates et les retranscrit dans sa cuisine, presque intime.
Une cuisine qui a beaucoup de sens, entendons par là le toucher, le nez, la vue, le goût
Texture, couleur, odeur,saveur, chaque création rend possible une nouvelle harmonie, une savoureuse émotion. Ses plats sont  de petites sculptures de couleurs à dévorer tout simplement.
C´est son esprit créatif qui l´a conduit en Asie. A l´âge de 20 ans, lorsqu´il découvre sa passion culinaire, son regard sur les produits est avant tout français. Ses voyages vont nourrir sa passion et son tallent en développant sa connaissance à la fois technique et gustative.Son regard est avant tout contemporain, et sa cuisine, naturelle devant la complexité parfois irrationnelle du technico culinaire...

Le nom est donné, l´esprit se lit à demi-mot,  Ze kitchen galerie...
Ouvert depuis 2001, Ze Kitchen Galerie, offre à sa clientèle, une table, comme dans un atelier d´artiste. Artistes au piano, avec le choix d´une cuisine ouverte, ou l´on peut se rincer l´oeil de toute l´habilité déployée par la brigade.
Artistes sur les murs, avec l´exposition, régulièrement renouvelée, de  tableaux d´artistes haut en couleur.
Créations dévoilées aux papilles curieuses, avec des assiettes comme des petits miroirs de l´esprit inventifs de William...
On y retrouve, la maîtrise technique parfaite du produit, et tout ce qui foisonne dans la tête de notre chef au goût coloré!

Question à : : William Ledeuil

La cuisine, un jeu ?



 "Toute mon âme d´enfant se trouve dans ma cuisine, voilà comment je pourrais résumer symboliquement ma cuisine. 
pour moi la cuisine a été, est et sera toujours un jeu.
Un jeu qui est devenu une passion dévorante. La règle en est simple : laissez libre court à votre imagination et à votre sensibilité, tout en respectant les principes des recettes. Ayez toujours en vous cette âme d´enfant. Enthousiasmez-vous pour la couleur, la texture,
l´odeur d´un produit, mais aussi pour le contact avec votre marchand de légume...
Ca n´a l´air de rien, mais c´est une des simples attention du coeur qui peuvent nourrir le quotidien.
Mon jeu comporte 3 éléments :

• la nature (le produit et les saveurs)
• la peinture (les couleurs naturelles des produits)
• l´architecture (les formes naturelles et les formes géométriques des contenants) "